Perché i rilevatori di purezza dell'anidride carbonica sono ampiamente utilizzati nei birrifici?
Ciò che chiamiamo sensazione in bocca significa che quando si beve birra, una grande quantità di anidride carbonica disciolta nella birra si disperde e fuoriesce in bocca, e la lingua si sente intorpidita in bocca, risultando in una sensazione fresca, stimolante e confortevole. Il gusto della birra è causato principalmente dall'anidride carbonica completamente disciolta nella birra e dalla ragionevole composizione del materiale. L'anidride carbonica deve essere ben amalgamata nella birra, in modo che la birra non scompaia velocemente dopo essere stata versata nel bicchiere, e possa essere conservata fino a quando non fuoriesce in bocca!
L'effetto dell'anidride carbonica prodotta naturalmente dal lievito è diverso da quello dell'anidride carbonica pressurizzata. A causa della presenza di lievito, proteine e metaboliti secondari, la schiuma della birra sarà molto più fine, conferendo alle persone un aspetto e un gusto molto diversi. L'anidride carbonica pressurizzata è una bolla densa, che fuoriesce rapidamente e scompare in brevissimo tempo.
Contenuto di CO2 nella birra. Più alto è il contenuto di CO2 nella birra, più forte è il potere che uccide la bocca della birra. Se la birra vuole avere un potere di uccisione della bocca più forte, il contenuto di CO2 deve essere almeno maggiore del 0,50 percento (m/m). Il contenuto di CO2 si ottiene principalmente attraverso il controllo della temperatura e della pressione durante la fermentazione e lo stoccaggio del vino.
Inoltre, la temperatura e la pressione dovrebbero essere ben controllate durante il processo di filtraggio e riempimento del vino per ridurre la perdita di CO2 nella birra.
Tempo di saturazione CO2. Durante il processo di fermentazione, più a lungo il vino viene conservato a bassa temperatura, più forte è la separazione della CO2 e delle sostanze colloidali nella birra, e più forte è il potere che uccide la bocca. Per ottenere una separazione stabile della CO2, il vino deve essere conservato a 0----1 gradi per almeno 1 settimana.
Il rapporto tra anidride carbonica e birra è molto stretto. L'anidride carbonica nella birra non solo favorisce la formazione di una schiuma uniforme, conferendo alla birra una sensazione che uccide la bocca, ma aiuta anche a prevenire l'ossidazione della birra e può anche far precipitare parte della resina del luppolo per rendere più delicata l'amarezza della birra . L'effetto di ammorbidire e inibire l'inquinamento batterico, non c'è anidride carbonica nella birra e la birra è nella migliore delle ipotesi un bicchiere di acqua amara. La bassa anidride carbonica nella birra influenzerà la schiumabilità e la ritenzione di schiuma della birra, la schiuma scomparirà presto e il gusto diventerà piatto. Ma anche alti livelli di anidride carbonica nella birra non sono buoni. Nel processo di produzione della birra, è bene controllare il contenuto di anidride carbonica nella birra in un intervallo appropriato, il che è vantaggioso per la qualità della birra e per ridurre i danni del vino e della bottiglia. Durante il processo di produzione della birra, l'anidride carbonica nella birra viene mantenuta entro un intervallo appropriato controllando il contenuto di zucchero della lattina, la pressione del serbatoio, la temperatura del liquido di fermentazione e il tempo di conservazione del vino.
Il tester di purezza della CO 2 di tipo L-100 utilizza il metodo di assorbimento della liscivia per misurare la purezza del gas di anidride carbonica ed è ampiamente utilizzato nelle stazioni di rilevamento del gas e nei birrifici.
Quando la CO 2 viene aggiunta alla birra, la CO 2 aggiunta deve contenere meno ossigeno possibile, altrimenti una grande quantità di CO 2 iniettata nella birra ad alta pressione può portare ad un rapido aumento dell'ossigeno disciolto. Monitora la purezza del gas CO2 aggiunto con un tester per la purezza della CO2 di tipo L con un'accuratezza pari a 0.001 percento e valuta efficacemente l'impatto della CO2 sull'ossigeno disciolto nella birra.
