Concetto e tecnica di funzionamento del misuratore di zucchero
(1) Mantenere pulito il misuratore di zucchero Al fine di evitare cambiamenti nella concentrazione del mosto e ottenere risultati di misurazione quanto più precisi possibile, il misuratore di zucchero deve essere pulito con il mosto da testare. Non può essere lavato con acqua o altri liquidi. Anche l'asta di agitazione a spirale deve essere lavata con il mosto da misurare per garantire che la temperatura del mosto nel cilindro graduato sia uniformemente miscelata.
(2) Raffreddamento del mosto Mettere una piccola quantità di mosto in un contenitore metallico cilindrico. Poiché il misuratore di zucchero è calibrato a 20 gradi, c'è una camicia di raffreddamento in metallo all'esterno del cilindro di metallo che può raffreddare il mosto a circa 20 gradi. Naturalmente è importante controllare che il mosto non possa essere diluito durante il raffreddamento per evitare aumenti di concentrazione dovuti all'evaporazione dell'acqua.
(3) Lettura del misuratore del contenuto di zucchero Quando il misuratore del contenuto di zucchero è stabile, tenere l'estremità superiore con cura, posizionarlo lentamente sulla scala del valore stimato, quindi leggere la posizione del tubo sottile dalla scala convessa dove il mosto entra in contatto il valore visualizzato.
Successivamente, cerca il valore di regolazione che corrisponde alla scala della temperatura nella metà inferiore del misuratore di zucchero. Se la temperatura del mosto misurata è superiore a 20 gradi, aggiungere il valore di regolazione al valore visualizzato dal misuratore di zucchero; se è inferiore a 20 gradi, aggiungere il valore visualizzato dal misuratore di zucchero. Togli il valore correttivo. A 20 gradi, 100 kg di mosto contengono 11,4 kg di percolato se un misuratore di precisione legge 11,6 gradi P e il valore di correzione sotto i 20 gradi è 0,2 gradi P. Pertanto, la concentrazione del mosto è 11.6-0.{ {13}}.4 gradi P.
Sebbene sia inclusa la funzione di compensazione della temperatura sul misuratore di zucchero con la temperatura, ci vuole tempo per completarla e la temperatura non dovrebbe essere troppo alta. Durante la misurazione, si consiglia di mantenere la temperatura del mosto a circa 20 gradi.
