Metodi comuni per rilevare il contenuto di zucchero nella frutta
La frutta è diventata una necessità nella nostra vita quotidiana. Mangiare regolarmente frutta fa bene alla salute, e i frutti colorati ci fanno sempre soffermare e non stancarci mai. Ma anche il contenuto di zucchero nella frutta ci è noto. La domanda è quanto zucchero è effettivamente presente nella frutta, il che per noi è motivo di preoccupazione e preoccupazione. Abbiamo modo di testare il contenuto di zucchero al loro interno?
Innanzitutto è necessario analizzare la composizione del frutto. Come suggerisce il nome, la maggior parte o addirittura il 99% del frutto dovrebbe essere costituito da acqua, quindi il contenuto solido all'interno può essere ignorato. Nel processo di calcolo, la frutta dovrebbe essere trattata come acqua zuccherata. Inoltre, poiché lo zucchero nella frutta esiste principalmente sotto forma di glucosio-fruttosio, il contenuto di zucchero può essere equiparato ai solidi solubili, poiché il contenuto di vitamine e minerali è estremamente basso.
Ho comprato quattro tipi di frutta al supermercato locale, vale a dire: mele, arance, pere e uva. Appartenente ai frutti zuccherini comuni e rappresentativi del nord. Abbiamo utilizzato il misuratore di zucchero da tavolo ATAGO esistente nel nostro laboratorio per rilevarne il contenuto di zucchero.
Estrazione del succo di frutta
L'estrazione con uno spremiagrumi è la più comoda. Ho usato un coltellino per tagliare un pezzo di frutta, ho usato uno spremiaglio per spremere il succo, ho lasciato cadere il succo in un piccolo bicchiere e poi ho usato una cannuccia Pasteur per estrarre il surnatante del succo per testarlo. Lo strumento utilizzato è il rifrattometro Atago-5000a Abbe, che deve essere azzerato e calibrato con acqua pulita e la soluzione standard fornita da atago prima del test.
Processo di rilevamento
Lascia cadere il succo supernatante sulla finestra del rilevatore del rifrattometro Atago-5000a Abbe, quindi copri il rilevatore. Lo strumento è dotato di funzione di controllo automatico della temperatura. Quando la temperatura raggiunge i 20 gradi Celsius, premere Avvia per leggere e la lettura può essere considerata approssimativamente come il contenuto di zucchero nel frutto. I risultati del test sono mostrati nella tabella seguente:
Tabella del contenuto di zucchero per quattro tipi di frutta
Mela con contenuto di zucchero pari all'8,25%.
Arancione 14,06%
Pera 10,39%
Uva 19,63%
conclusione empirica
Dalla tabella sopra si può vedere che le mele hanno un contenuto di zucchero inferiore, mentre l’uva ha il contenuto di zucchero più elevato, il che è coerente con la nostra comprensione della frutta. Quindi i pazienti diabetici dovrebbero provare a mangiare frutta meno succosa. Mele e pere sono frutti relativamente sani con un basso contenuto di zuccheri, il che li rende adatti al consumo da parte del grande pubblico. In realtà gli strumenti di analisi nella vita quotidiana sono molti e, finché siamo individui coscienziosi, il laboratorio può essere utilizzato da noi.
