Applicazioni dei microscopi polarizzatori nell'osservazione dell'amido
I microscopi polarizzati sono ampiamente utilizzati in campi quali i minerali e la chimica, nonché in biologia e botanica. Ad esempio, in botanica, identificazione di fibre, cromosomi, fibre del fuso, granuli di amido, pareti cellulari e presenza di cristalli nel citoplasma e nei tessuti. L'applicazione medica consiste nell'utilizzare un microscopio polarizzatore per esaminare i cristalli nel liquido articolare e sappiamo tutti che la colorazione con iodio può essere utilizzata per determinare l'amido. Tuttavia, con un microscopio polarizzatore è possibile determinare se si tratta di amido senza macchiare. Questi sono i granuli di amido delle patate. Basta tagliare un piccolo pezzo di patata, applicarlo su un vetrino e far cadere una goccia d'acqua per creare un vetrino immerso nell'acqua per l'osservazione. A basso ingrandimento non si notano macchie, ma solo particelle ordinarie.
Generalmente, l'amido appare bianco o biancastro ed è insolubile in solventi organici come etere, etanolo, acetone e acqua fredda. L'amido esiste in
forma granulare nelle cellule dell'endosperma e l'amido proveniente da diverse fonti ha forme e dimensioni diverse. L'osservazione microscopica può distinguere diversi amidi o determinare il tipo di campione sconosciuto. La forma dei granuli di amido può essere approssimativamente suddivisa in tre tipi: circolare, ellittica e poligonale. Le piante ad alto contenuto di acqua e basso contenuto di proteine hanno generalmente granuli di amido più grandi, per lo più di forma rotonda o ovale, come la fecola di patate; Al contrario, le particelle sono più piccole e poligonali, come l’amido di riso. Al microscopio con un ingrandimento di 400-600 volte, si può osservare che alcune superfici di amido hanno modelli di anelli, simili agli anelli degli alberi. L'amido di patate ha modelli di anelli molto evidenti.
Tuttavia, finché il polarizzatore viene ruotato, il mondo è diverso. Sui granuli di amido apparirà una croce, che ha un nome speciale chiamato Croce di Malta. L'intersezione della croce è all'ombelico dei granuli di amido. Questa croce maltese ha una storia. Se ingrandisci ancora un po', puoi vedere il motivo circolare sui granuli di amido, con il punto centrale che rappresenta la posizione dell'ombelico.
