Principio dell'idrometro/misuratore di zucchero
Il principio dell'idrometro è lo stesso di quello del misuratore di zucchero. Misura il peso specifico di una soluzione specifica dall'altezza che galleggia nella soluzione. Misura la densità relativa, che è la densità della soluzione rispetto all'acqua. Il peso specifico dell'acqua è 1.000. Alla temperatura (20 gradi), la densità di un liquido dipende dalla temperatura, quindi la lettura del misuratore d'idrometro/brix dovrebbe essere corretta al peso specifico alla temperatura standard.
È solo che le unità del misuratore di zucchero e dell'idrometro sono diverse, ma le unità possono essere convertite.
Formula di conversione sperimentale accurata:
grado P=(-668.962) più (1262.45*peso specifico)-776.43*(seconda potenza del peso specifico) più (182.94*terza potenza del peso specifico gravità)
Formula di stima:
Contenuto di zucchero ≈【(peso specifico—1)*1000】/4
Ad esempio, il peso specifico del mosto misurato a 20 gradi è 1,048 e l'esatto contenuto di zucchero di conversione è 11,9 gradi P, che è approssimativamente uguale a 12 gradi P secondo la formula di stima
