Microscopia a luce polarizzata nell'osservazione dell'amido
I microscopi polarizzatori sono ampiamente utilizzati nel campo dei minerali e della chimica, ma anche in biologia e botanica. Ad esempio, in botanica, come l'identificazione delle fibre, i cromosomi, i filamenti del fuso, i grani di amido, le pareti cellulari e il citoplasma e i tessuti contengono cristalli. Le applicazioni mediche sono l'uso del microscopio a luce polarizzata per controllare i cristalli nel liquido articolare, l'amido di prova che tutti sappiamo può essere colorato con una soluzione di iodio per determinare, ma l'uso del microscopio a luce polarizzata, senza la necessità di colorare per determinare se è amido. Questo è un granello di amido di una patata, basta tagliare una piccola fetta di patata e spalmarla su un vetrino, far cadere una goccia d'acqua per creare un vetrino sepolto nell'acqua e sei pronto per osservare. A basso ingrandimento non si notano macchie, ma solo i soliti granuli.
L'amido generale è bianco o biancastro, insolubile in solventi organici come etere, etanolo, acetone e insolubile in acqua fredda. L'amido è allo stato di granuli nelle cellule dell'endosperma, diverse fonti di amido di diverse forme e dimensioni, l'applicazione dell'osservazione microscopica può distinguere tra diversi amidi o determinare il tipo di campioni sconosciuti. La forma dei granuli di amido può essere approssimativamente suddivisa in tre tipologie: rotonda, ovale e poligonale. Generalmente elevata umidità, minore contenuto proteico di granuli di amido vegetale sono più grandi, più rotondi o ovali, come la fecola di patate; i granuli, al contrario, sono più piccoli, poligonali, come l'amido di riso. Osservata sotto un microscopio da 400 a 600 volte, è possibile vedere una superficie di amido con spirali, simili agli anelli annuali degli alberi, le spirali di fecola di patate sono estremamente evidenti.
Ma finché il polarizzatore viene ruotato, il mondo sarà diverso, sul chicco di amido apparirà una croce, questa croce ha un nome speciale, chiamata Croce di Malta (Croce di Malta), l'intersezione della croce è nell'ombelico del grano di amido. Questa croce maltese ha una storia. Ingrandendo ancora un po' si vedono gli anelli sul chicco di amido, con l'ombelico al centro.
