Il misuratore di ph può anche misurare la frutta
1. Che tipo di pHmetro deve essere utilizzato per la misurazione della frutta
Poiché marmellate, gelatine e succhi ecc. hanno requisiti di qualità elevati e costanti, è importante avere il controllo del pH in questi processi. Sapore, colore e stabilità sono fattori importanti nel determinare la qualità. Il pH influenza la gelificazione, il sapore e la durata di conservazione del prodotto. Di solito, l'aggiunta di acidi alimentari (es. acido lattico) viene utilizzata per abbassare il pH. A seconda della quantità di materia solubile contenuta, la pectina formerà solo colloidi in un certo intervallo di pH. Pertanto, durante la produzione di marmellate, gelatine e succhi, l'aggiunta di acidi commestibili è controllata dalla misurazione del pH online. Questo processo può garantire l'accuratezza della produzione e realizzare l'automazione dei processi.
2. Metodo di misurazione del misuratore di acidità PH
In primo luogo, gli ingredienti di base (es: frutta e zucchero) vengono miscelati e pastorizzati a 105C (220F). Il tutto è solitamente 60-65 percento di zucchero e talvolta granuli di frutta. Dopo il raffreddamento, questi ingredienti vengono convogliati nella vasca di cottura mentre additivi come spezie, pectina e acidi alimentari vengono aggiunti in un contenitore chiuso sotto agitazione a una temperatura compresa tra 80 e 100 C (176-212 F), tra 1,2 e 1,3 bar ({{ 10}} psi). premiscelatore. La pressione e la temperatura di processo dipendono dalle dimensioni del serbatoio, dal luogo di installazione e dal prodotto. Aggiungere acido alimentare fino a quando il pH raggiunge il valore desiderato. Di solito il pH è 2.8-3.2 (determinato dal prodotto). Durante la cottura viene eseguito un controllo continuo del pH per regolare la quantità di acido alimentare aggiunto. Se il pH è troppo basso (es: pectina di mele < 2,8), la pectina inizia a indurirsi, a diventare fragile ea formarsi prematuramente. Se supera un certo intervallo di pH, è impossibile formare un gel.
3. Come installare il pHmetro
Per la misurazione del pH in marmellate, gelatine e succhi, si consigliano i seguenti sistemi di esempio:
a) Installazione lato misuratore di acidità PH:
Elettrodo pH composito: HA405-DPA-SC-S8/225 con trappola ionica in argento
Fodero: retrattile InTrac777, H=70mm, retrattile manualmente o pneumaticamente. Questo dispositivo consente di far rientrare gli elettrodi nella camera di risciacquo per la pulizia e rimuoverli per la manutenzione senza interrompere il processo produttivo.
b) Installazione lato misuratore di acidità PH:
Elettrodo pH composito: HA405-DPA-SC-S8/120 con trappola ionica in argento
Fodero: InFit 761-50CIP/70
c) Trasmettitore consigliato per misuratore di acidità PH: 2500 con Sensocheck, in grado di identificare i segnali di errore dell'elettrodo (ad esempio: danneggiamento dell'elettrodo). I dati di misurazione possono essere trasferiti direttamente al sistema di controllo del computer. Elettrodo pH a bassa manutenzione HA405-DPA-SC-S8. Questo elettrodo in gel è pre-pressurizzato a 2,5 bar (36 psi), pertanto, a differenza degli elettrodi a elettrolita liquido, deve essere utilizzato con una guaina pressurizzata.
Può anche misurare la frutta. Si può vedere che il misuratore di acidità Ph può svolgere un certo ruolo in tutti gli aspetti dello sviluppo futuro e la sua funzione è potente.
