Come utilizzare e far funzionare il misuratore di zucchero
Come utilizzare e far funzionare il misuratore di zucchero 1.
Scopo e principio
Il contenuto di solidi solubili totali (Total Soluble Solid, TSS) in frutta e verdura può essere misurato da un rifrattometro portatile, che può rappresentare approssimativamente il contenuto di zucchero di frutta e verdura. Il fenomeno della rifrazione si verifica quando la luce entra in un altro mezzo da un mezzo e il rapporto tra il seno dell'angolo incidente è costante e questo rapporto è chiamato indice di rifrazione. Il contenuto di solidi solubili nel succo di frutta e verdura è direttamente proporzionale all'indice di rifrazione in determinate condizioni (stessa temperatura e pressione), quindi la concentrazione (contenuto di zucchero) del succo di frutta e verdura può essere ottenuta misurando l'indice di rifrazione di frutta e succo di verdura. Lo strumento comunemente usato è un rifrattometro portatile, noto anche come specchio di zucchero o misuratore di zucchero portatile. La struttura dello strumento è mostrata nella figura sottostante. Misurando il contenuto di solidi solubili (contenuto di zucchero) di frutta e verdura, è possibile comprendere la qualità di frutta e verdura e stimare approssimativamente la maturità della frutta.
2. Droghe e attrezzature Pomodoro, agrumi, ananas, acqua distillata, bicchiere, contagocce, carta in rotolo, rifrattometro portatile
3. Fasi operative Aprire il coperchio del rifrattometro portatile
(a), Asciugare accuratamente la superficie di vetro del prisma con una garza pulita o carta arrotolata. Mettere 2 gocce di acqua distillata sulla superficie del vetro del prisma e coprire con un vetrino coprioggetto. in uno stato orizzontale, dall'occhio
Osservare in (b) e controllare se la linea di confine tra luce e buio nel campo visivo si trova sulla linea zero della scala. Se non coincide con la linea dello zero, girare la vite di regolazione della scala in modo che la linea di divisione cada appena sulla linea dello zero. Aprire il coperchio, asciugare l'acqua con una garza o un rotolo di carta, quindi far cadere 2 gocce di succo di frutta e verdura sulla superficie di vetro del prisma come sopra per l'osservazione e leggere la scala sulla linea di confine tra luce e buio nel campo di visione, che è il contenuto di solidi solubili nel succo di frutta e verdura (percentuale) (contenuto approssimativo di zucchero). ripetere tre volte.
