Metodi di rilevamento del contenuto di zucchero in diversi frutti comuni
La frutta è diventata la nostra necessità quotidiana. Mangiare frutta spesso fa bene alla salute. I frutti colorati ci fanno sempre soffermare e non stancarci mai. Ma anche lo zucchero della frutta ci è noto. La domanda è: quanto zucchero c'è nella frutta, che è ciò di cui siamo più preoccupati e preoccupati. C'è un modo per controllarne il contenuto di zucchero?
Prima di tutto, dobbiamo analizzare la composizione del frutto. Come suggerisce il nome, la maggior parte della frutta, anche il 99 percento, dovrebbe essere acqua, quindi i solidi in essa contenuti possono essere ignorati. Nel processo di calcolo, la frutta dovrebbe essere trattata come acqua zuccherata. E poiché lo zucchero nella frutta esiste principalmente sotto forma di glucosio-fruttosio, il contenuto di zucchero può essere uguale ai solidi solubili, dopo tutto, il contenuto di vitamine e minerali è molto piccolo.
Sono andato al supermercato locale e ho comprato quattro tipi di frutta: mele, arance, pere e uva. È un frutto zuccherino rappresentativo che si trova comunemente nel nord. Il contenuto di zucchero è stato rilevato utilizzando lo strumento ATAGO misuratore di zucchero da tavolo esistente nel nostro laboratorio.
Estrazione del succo
L'estrazione con uno spremiagrumi è la più conveniente. Ho tagliato un pezzo di frutta dal frutto con un coltello, ho spremuto il succo con una pressa per aglio, ho gocciolato il succo in un piccolo bicchiere e poi ho usato una pipetta Pasteur per assorbire il supernatante del succo per il test. Lo strumento utilizzato è un rifrattometro Atago-5000a Abbe, che deve essere azzerato e calibrato con acqua pulita e la soluzione standard fornita da atago prima del test.
Processo di rilevamento
Lascia cadere il succo supernatante sulla finestra del rilevatore del rifrattometro Atago-5000a Abbe, quindi copri il rilevatore, lo strumento ha una funzione di controllo automatico della temperatura, quando la temperatura raggiunge i 20 gradi Celsius, premi start per leggere, il numero letto può essere approssimato come il contenuto di zucchero della frutta. I risultati del test sono i seguenti:
Quattro tipi di scala del contenuto di zucchero della frutta
Contenuto zuccherino della frutta
Mela 8,25%.
Arance 14,06%.
Pere 10,39%.
Uva 19,63%.
Risultati sperimentali
Come si può vedere dalla tabella sopra, il contenuto di zucchero nelle mele è inferiore e il contenuto di zucchero nell'uva è il più alto, il che è anche in linea con la nostra percezione della frutta. Pertanto, i pazienti diabetici dovrebbero provare a mangiare frutta meno succosa. Mele e pere sono frutti relativamente sani con un basso contenuto di zucchero e sono adatti per essere mangiati dalla gente comune. In effetti, ci sono molte analisi strumentali nella vita. Finché siamo persone interessate alla vita, il laboratorio può essere utilizzato per noi.
