Applicazione del microscopio polarizzatore nell'osservazione dell'amido
La microscopia di polarizzazione è ampiamente utilizzata in campi quali i minerali e la chimica, nonché in biologia e botanica. Ad esempio, in botanica, come identificare fibre, cromosomi, fusi, granuli di amido, pareti cellulari e se i cristalli sono presenti nel citoplasma e nei tessuti. L'applicazione in medicina consiste nell'utilizzare un microscopio polarizzatore per esaminare i cristalli nel liquido articolare. Sappiamo tutti che l'amido può essere determinato mediante colorazione con una soluzione di iodio, ma utilizzando un microscopio polarizzatore non è necessario colorare per determinare se si tratta di amido. Questi sono i granuli di amido delle patate. Basta tagliare un pezzetto di patate, applicarlo su un vetrino e far cadere una goccia d'acqua per creare un vetrino immerso nell'acqua per l'osservazione. A basso ingrandimento non si notano macchie ma particelle ordinarie.
Generalmente l'amido è bianco o quasi bianco, insolubile in solventi organici come etere, etanolo, acetone e anche insolubile in acqua fredda. L'amido esiste in forma granulare nelle cellule dell'endosperma e la forma e le dimensioni dell'amido proveniente da diverse fonti variano. L'osservazione microscopica può distinguere diversi tipi di amido o determinare il tipo di campione sconosciuto. La forma delle particelle di amido può essere approssimativamente suddivisa in tre tipi: circolare, ellittica e poligonale. Generalmente, le piante con un alto contenuto di acqua e un basso contenuto di proteine hanno particelle di amido più grandi che sono per lo più di forma circolare o ellittica, come la fecola di patate; Al contrario, le particelle sono più piccole e poligonali, come l’amido di riso. Sotto un microscopio con ingrandimento 400-600, si può osservare che alcune superfici di amido hanno modelli di anelli, simili agli anelli annuali degli alberi, mentre i modelli di anelli di amido di patate sono estremamente evidenti.
Tuttavia, finché il polarizzatore viene ruotato, il mondo sarà diverso. Sui granuli di amido apparirà una croce, che ha un nome speciale chiamato Croce di Malta. L'intersezione delle croci si trova all'ombelico dei granuli di amido. Questa Croce di Malta ha una storia. Ingrandisci ancora un po' e potrai vedere il disegno circolare sui granuli di amido, con il punto centrale che corrisponde alla posizione dell'ombelico.
